aptitude install proftpd

ホームディレクトリより上に行けなくするには、
/etc/proftpd.conf を編集
DefaultRoot                     ~ !例外ユーザ
AllowStoreRestart on
AllowRetrieveRestart on
を追加

ftpでの接続を拒否するユーザを記述する
/etc/ftpusers を編集
root
daemon
nobody
など

ftpで接続を許可するIPを記述する
/etc/hosts.allow を編集
proftpd:192.168.
など

もちろん /etc/hosts.deny は全て拒否（お約束）
ALL:ALL

inetdを再起動